El consorcio, liderado por COVAP, lo conforman seis empresas pertenecientes a diferentes �mbitos, como es el caso de la agroalimentaci�n (COVAP, Los Balanchares y Corsevilla), la biotecnolog�a (Domca y Biomedal), y la alimentaci�n de colectividades (Serunion). Adem�s, intervienen activamente diferentes organismos de investigaci�n subcontratados en el marco del proyecto: grupos PAI AGR-195 (Producci�n Animal), AGR-256 (Sanidad Animal: diagn�stico y control de enfermedades) y AGR-263 (CICAP), de la Universidad de C�rdoba, grupo BIO-106 (Microbiolog�a, Universidad de Granada), grupo BIO-169 (Microbiolog�a y Parasitolog�a, Universidad de Sevilla), as� como el Hospital Universitario Carlos Haya (�rea de Endocrinolog�a y nutrici�n).  

El presupuesto total asciende a 2.620.075,00 euros para ejecutar las actividades propuestas y que se desarrollar�n hasta finales de 2014. El objetivo del proyecto es desarrollar productos l�cteos caprinos de elevada calidad microbiol�gica y nutricional, conseguidos por medio de actuaciones integradas en toda la cadena alimentaria, desde la producci�n primaria y el proceso tecnol�gico hasta el producto final. En este sentido la investigaci�n del proyecto tendr� un gran enfoque hacia la diferenciaci�n y valor a�adido de un alimento tradicional andaluz como es la leche de cabra, con consideraci�n especial en aspectos de sanidad y producci�n de la caba�a caprina as� como en las propiedades nutricionales de la leche de cabra y las bondades de su consumo para la salud.

En concreto el consorcio investigar� en las siguientes l�neas: (I) aplicaci�n de tecnolog�as a nivel de par�metros sanitarios y productivos de reba�os para la mejora de la calidad de la leche; (II) desarrollo de nuevas tecnolog�as para la conservaci�n y mejora de las propiedades de la leche de cabra; (III) revalorizaci�n de los subproductos de las industrias l�cteas; (IV) inclusi�n de los nuevos productos en dietas espec�ficas (estudios observacionales); (V) obtenci�n de una leche de cabra y productos derivados de Calidad Certificada.

A partir de los resultados de este proyecto se pretende dar a conocer al consumidor las propiedades de la leche de cabra y de sus productos derivados, favoreciendo de este modo su posicionamiento y consumo en el mercado.