Obtener informaci�n respecto a todas las etapas de elaboraci�n de un alimento o cualquier otro producto de origen animal, desde la explotaci�n ganadera hasta la mesa del consumidor, es el objetivo del plan de trazabilidad aprobado el pasado a�o por el Gobierno. Una herramienta sobre cuyas caracter�sticas se ha centrado hoy la primera jornada del "IV Curso de Seguridad Alimentaria y Sanidad Animal. Actuaciones para el Control de la Cadena Alimentaria" que se imparte en Corduba 08, y que un a�o despu�s de su entrada en vigor, cuenta con una buena respuesta por parte de las organizaciones ganaderas y empresarios del sector, seg�n ha se�alado en su intervenci�n el subdirector general de Ordenaci�n y Buenas Pr�ctica Ganaderas del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, Juan Antonio Robles Mart�nez.

Robles ha detallado las ventajas que para la seguridad alimentaria ofrece el Sistema Integral de Trazabilidad Animal (SITRAM) que se sirve para ello de una serie de registros informatizados que van desde las propias explotaciones y sus titulares, la identificaci�n de los animales, el control de su movimiento hasta su sacrificio, registro de los transportistas y del etiquetado de los productos Asimismo, el plan permite integrar dichas herramientas en un nuevo sistema, manteniendo la interacci�n con otros medios t�cnicos como la Red de Alerta Sanitaria Veterinaria o el Sistema de Gesti�n Integral de la Alimentaci�n Animal .

El plan que para su desarrollo precisa de la colaboraci�n de las Comunidades Aut�nomas ha contado con una buena acogida del sector al igual que las recomendaciones emitidas por el Ministerio a trav�s de la Gu�a de Buenas Pr�cticas con la que se pretende ayudar al ganadero en la aplicaci�n voluntaria de medidas higi�nico-sanitarias y medioambientales.