Con la salud y la innovaci�n como los dos ejes fundamentales sobre los que ha de girar la conquista de nuevos mercados y la fidelizaci�n del consumidor se ha desarrollado a lo largo del d�a de hoy en la sala de Grados Manuel Medina del campus de Rabanales una jornada t�cnica sobre el sector c�rnico organizada por la OTRI de la Universidad de C�rdoba. En ella diversos especialistas han abordado cuestiones de gran inter�s para el futuro del sector como los nuevos retos de la salud alimentaria, el etiquetado inteligente, las aplicaciones del envasado en atm�sfera modificada para la prolongaci�n de la vida �til de los alimentos y el estado de desarrollo, conocimiento y transferencia de tecnolog�as NIRS. La jornada sirvi� tambi�n para presentar el Centro de Investigaci�n y Calidad del valle de los Pedroches (CICAP) y el Centro de Tecnolog�a e Innovaci�n de la Industria C�rnica de Andaluc�a (TEICA) con sede en Cortegana

El acto cont� con la presencia del vicerrector de Pol�tica Cient�fica de la UCO, Enrique Aguilar Ben�tez de Lugo, del director delegado de Innovaci�n y Transferencia, Manuel Pineda Priego, de los presidentes de TEICA, Antonio Carrasco Cabrera y APDECCOR ( Asociaci�n para la Promoci�n y Desarrollo de los Productos C�rnicos Cordobeses) Alfonso Moyano Luque y del director general del CICAP, Javier Trueba de la Infiesta, todos los cuales subrayaron en sus intervenciones la necesidad de innovar e incorporar las nuevas tecnolog�as al sector desarrollando l�neas de futuro que pasan, en palabras de Manuel Pineda por lograr una funcionalidad tanto saludable como comercial, abordar nuevos aromas y sabores y potenciar productos m�s sanos con normas de condicionalidad y trazabilidad, asi como una mayor vida �til de la carne.