Un equipo de investigadores de la Universidad de C�rdoba y del Centro IFAPA La Mojonera (Almer�a) ha analizado los efectos de varios componentes de esta hortaliza en pruebas in vitro en l�neas celulares y ensayos in vivo con la mosca de la fruta. Los resultados confirman que el alto contenido de vitamina y pigmentos influye positivamente en su capacidad protectora y quimiopreventiva.

Investigadores del Laboratorio de Genotoxicolog�a de la Universidad de C�rdoba y del �rea de Gen�mica y Biotecnolog�a del Centro IFAPA La Mojonera en Almer�a han asociado compuestos procedentes de la piel y la pulpa del calabac�n amarillo con la muerte de c�lulas tumorales. En concreto, los expertos han detectado que ciertas vitaminas y pigmentos de esta hortaliza frenan el crecimiento del c�ncer en l�neas celulares de leucemia humana. Al mismo tiempo, en ensayos con un organismo modelo, concretamente la mosca Drosophila melanogaster, han revelado su potencial antit�xico para el ADN que lo protege frente al da�o oxidativo.

Investigadores de la Universidad de C�rdoba han desarrollado un sistema basado en modelos matem�ticos que predice la aparici�n y evoluci�n de esta bacteria en productos l�cteos caseros seg�n las condiciones de temperatura e higi�nicas del alimento. Dichas gu�as se integran en una herramienta gratuita denominada �MicroHibro�, creada para alertar del riesgo bacteriano.

Cient�ficos del grupo de investigaci�n �Higiene Brotamol�gica� (HIBRO) de la Universidad de C�rdoba han dise�ado una herramienta digital que predice la aparici�n de salmonela en el yogur elaborado al estilo tradicional bajo unas condiciones concretas de temperatura y salubridad. Esta herramienta predictiva est� integrada en la aplicaci�n inform�tica �MicroHibro�, que pronostica el riesgo microbiano. Adem�s, este instrumento de simulaci�n permite establecer la vida �til de un alimento y conocer c�mo se comportan los pat�genos alterantes presentes en ellos.