Las bioc�psulas de levadura, patentadas por la Universidad de C�rdoba, est�n siendo utilizadas de manera experimental por el Instituto Catal�n de la Vi�a y el Vino

Para que un vino dulce alcance las caracter�sticas ideales para cualquier bodeguero es necesario un complejo proceso de elaboraci�n que empieza con la cosecha de la uva, su pasificaci�n y posterior prensado y acaba en la oscuridad de una bodega cuando se deja fermentar el mosto hasta conseguir las cualidades deseadas. En ese proceso juegan un papel fundamental las levaduras, unos hongos microsc�picos que consiguen transformar el mosto y convertirlo en vino.