La investigaci�n, en la que participa la Universidad de C�rdoba, acredita el potencial y la alta calidad de estos aceites de oliva

Se trata de la principal fuente de grasa de la dieta mediterr�nea y uno de sus pilares fundamentales. El aceite de oliva destaca por sus propiedades saludables y Espa�a ostenta el honor de ser el principal productor mundial de este oro l�quido. A pesar de que las principales zonas olivareras espa�olas se encuentran en Andaluc�a, a lo largo de los �ltimos a�os est�n emergiendo nuevas regiones que apuestan por el cultivo de este aceite vegetal y por la explotaci�n de variedades propias a fin de producir aceite de oliva aut�ctono de alta calidad.